Another Story of Bakso

Bakso lagi...Bakso lagi...ga bosen tuh???
I'm crazy about Bakso and I die for Bakso...(Lebay)


Dulu sekali, ketika masih kerja di bandung, ada catering untuk makan siang, tapi aku selalu bilang...change it to money...coz i was dying for Bakso...sepertinya sehari tidak makan Bakso bisa keukeuleupeukan kata orang sunda mah ^,^


Waktunya istirahat, abang gerobak Bakso 'Mustika'...selalu sudah ada didepan kantor...memang sih ada abang bakso yang lain...tapi Bakso Mustika ini...lebih enak rasanya dan komplit-plit...dan kalo abang Bakso belum nongkie di depan kantor...dan aku akan telp si abangnya..."cepeeet dateeeng...lapeeer!"...dan si abangnya akan bilang...5 menit!! walo kadang2 15 menit baru dateng....wkakaka
Bakso favorit-ku..."Yamin Manis 'Pedeees ya' plus Baso, Babat dan Ceker"...yummy...
Kenapa Yamin manis 'pedeees yaaa'...karena aku selalu tereak pedes ya...dan si abang Bakso udah ngerti, dia akan mencampur sambel-nya dalam mie dan diaduk bersama...tapi kuahnya tetep tanpa pedes...
dan temen2 kantor-ku pernah nyobain dan mereka suka rasa itu...jadi mereka akan bilang...'pesen yg kaya teh Unie ya'...xixi...


Yaaa....jadi cerita masa lalu...


Karena itu, aku terus mencoba dan mencoba cara membuat bakso yg bisa semirip mungkin dengan Bakso di Indo...

Bahan yg diperlukan:


- 250 gr Ayam cincang, harusnya pakai daging sapi
- 1 sdt serbuk bawang putih
- Garam secukupnya
- Lada Hitam secukupnya
- 1 sdt baking soda*
- 1 gelas tepung kanji, aku nemunya Starch tp tidak berupa tepung
- 1 sdm air putih


Cara Membuat:


- campur tepung kanji dgn air
- Semua bahan-bahan dicampur sampai kalis
- Didihkan air
- kemudian bulat2 bakso dan rebus sampai mengambang dan matang


* Baking Soda utk membuat bakso lebih kenyal, tapi kalo kebanyakan bisa membuat rasa jadi agak pahit...so hati-hati ya...!!


Untuk kuahnya:
- aku rebus tulang sapi sampai matang dan tercium bau kaldu sapi
- kemudian masukkan lada hitam, garam, bawang putih dan bawang daun


Cara Penyajian:
- aku sajikan dengan spaghetti karena mie telor gak ditemukan disini, dan rebusan kol karena sawi juga gak ada...dan aku buat cincang ayam, wortel dan celery...di kecap...dan disajikan bersama2...jangan lupa sambal ya...yg aku buat dari cabe hijau dan bawang bombay dihaluskan dan direbus...


PS: sebenarnya masih ada rasa yg kurang dihati...mungkin ga ada saos bawang kaya di bakso bangkit kali ya...plus...baksonya masih belum 100% rasa Indonesia...harus tetap berkreasi...semangat...fighting!!!

Ayam Bakar Bumbu Kari

Sekarang ini aq lagi keranjingan masak memasak...sampe kegiatan freelance design agak terabaikan...maafkan aq Mr.Boss >,<"

Kebetulan lagi kangen masakan Indonesia, jadi aku bikin Ayam Bakar Bumbu Kari, abis bumbu kari udah agak lama tidak aku pergunakan...jadinya...mari kita bereksperimen rasa yang lain...

Bahan-bahan yg diperlukan:

- 2 bagian paha ayam dipotong2 lebih kecil

- 1/2 butir Bawang Bombay*

- 1 sdt Serbuk bawang Putih

- 1 sdt Cabe Bubuk

- 1 sdt bumbu Kari (aku pakai bumbu Kari India)

- Garam secukupnya

- Lada Hitam secukupnya

- secubit Oregano

- 1/2 sdm Madu

- 2 sdm minyak goreng

- 2 gelas air kaldu

Cara Membuat:

- Rebus Ayam sampai matang, tiriskan

- Semua bahan-bahan diatas campur kecuali Madu dan dihaluskan

- Siapkan wajan

- masukkan minyak goreng dan tumis bumbu yg dihaluskan tadi sampai berbau harum

- masukkan Ayam yg sudah direbus

- dan masukkan air kaldu bekas rebusan tadi

- masak sampai airnya tinggal 1/2 gelas**

- Pisahkan ayam dengan kuahnya yg sudah mengental

- Ayam siap untuk di bakar

Untuk penyajian:

** Kuah yg sudah mengental tadi bisa di taburkan diatas ayam, tapi aku tambah dengan 1 sdt tomat pasta (berhubung lidah disini doyan yg agak asam), sajikan dengan Nasi hangat Plus Sambal dan Lalapan...disini ternyata ada lalapan juga hanya bentuk sayurannya berbeda kecuali timun ^,^, karena aku dan suamiku doyan wortel, aku jadikan wortel mentah sebagai lalapan...enak...hanya disini aku ga pernah makan pakai sambal...ga ada terasi, jadi ga bisa bikin sambel dadakan ala sunda ~,O"

* Bawang yang aku gunakan adalah bawang Bombay karena ternyata Bawang Merah hanya ada pada musim dingin, dan bawang merahnyapun besar2 seperti bawang bombay

PS: waktu aku gigit ayam itu...wooooow...feel like in Indonesia...xixixi

Spicy Devil Eggs with Milky Mayonnaise

Kebetulan baru beli telur ayam, bukan kiriman mertua ;p dan juga ada kompetisi masak disini , jadi dalam rangka ikutan ngerame-in aja...so...

"Mari Memasak dan Mari Mengarang"

Resep kali ini untuk siapapun yang suka banget ma yg namanya PEDAS, seuhah kata orang sunda mah...

Ini deh Resepnya:

SPICY DEVIL EGGS with Milky Mayonnaise

Ingrediants:

- Eggs / Telur ayam biasa, pilih yg agak gede2

- Red Chili / Cabe Merah, buang bijinya

- Green Chili / Cabe Hijau, buang bijinya

- Green Bell Pepper / Paprika hijau, cincang

- Onion / Bawang Bombay cincang

- Carrot / Wortel, potong dadu kecil2

- Margarin

- Butter

- Salt / Garam

- Black pepper / Lada Hitam

- Chili Powder / cabe bubuk

- Olive / Buah zaitun

- Mayonnaise

- Full Cream Milk

Directions:

- Boil eggs sampai bener2 matang

- Tiriskan dan buka kulitnya kemudian sisihkan

- Siapkan wajan, tumis Bawang bombay, paprika, cabe dan wortel sampai layu

- Sisihkan dulu ya...

- Belah telur menjadi 2 bagian atau sesuai selera gimana membelahnya

- Keluarkan kuning telur

- simpan dalam sebuah wadah

- Masukkan garam, Lada, Cabe bubuk dan butter

- Masukkan juga tumisan yang tadi

- Aduk sampai benar2 tercampur

- isi putih telur dengan adonan itu

- Siram dengan Milky Mayonnaise*

- Tabur sedikit cabe bubuk

- Hias dengan Olive diatasnya

*Milky mayonnaise:

- Campur Mayonnaise dengan Milk

- kocok sampai benar2 tercampur

Secret Ingredient:

- My passion of Spicy Foods ;).....sssst don't tell mu husband, he hate if i ate a lot of spicy foods ^,^

Rasanya..nga-jeletot...enak...pedas...yummy

sebenarnya aku ga suka telur yang direbus, tapi dengan resep ini...aku jadi doyan rebus telur...xixi

'LAMB CHOP' Top Keprok Keprok

Kebetulan dapat kiriman Daging Kambing dari Mama Mertua lumayan banyak, padahal semua orang tauk aku ga doyan Daging Kambing...udah 3 hari masak pake daging kambing dan aku ga nyentuh sama sekali...akhirnya...aku coba bikin Lamb Chop...siapa tauk baunya ilang, kalo baunya ga ilang, biar suami yg makan semuanya...xixi

so...

"Mari Memasak dan Mari Mengarang"

Ini Resepnya...

"LAMB CHOP - Top Keprok Keprok"

aku bilang Top karena rasanyaa emang Top Markotop...Keprok = Tepuk Tangan (Sundanese Lang)....krn waktu aku icip2...saking senengnya krn baunya ilang...aku tepuk tangan...xixixi...jadi deh judulnya seperti itu... ;)

Ingredients:

- Lamb / Daging Kambing

Marinated with:

- Onion / Bawang Bombay dicincang

- Garlic Powder / Bawang Putih (bisa juga yg asli bukan powder)

- Soy Sauce / Kecap asin

- Black Pepper / Lada Hitam

- Salt / Garam

- Sugar / Gula pasir

- Lemon zest / Jus Lemon

Sauce:

- Water / air putih

- Onion / Bawang Bombay di cincang

- Fry Oil / minyak goreng

- 1 sp Flour / Tepung Terigu 

- Salt / Garam

- Sugar / Gula Pasir <mamahku blng, Rudi Choeruddin blng, gula pasir bikin makanan gurih, pengganti vetsin>

- Black Pepper / Lada Hitam

Directons:

- Potong Lamb setebal 1 cm, tusuk2 pake garpu biar bumbunya meresap

- rendam dengan semua bahan2 diatas

- simpan dalan lemari es selama 24 jam

- siapkan wajan sampai panas

- lumuri dgn margarin

- dan goreng sambil ditusuk2 pake garpu balik dan lakukan hal yg sama

- wajan menjadi kecoklatan, tambah 1 sdm minyak goreng

- tumis bawang bombay

- masukan air sampai mendidih dan air berubah jadi coklat

- masukkan salt, Lada Hitam dan sedikit gula pasir

- masukan juga tepung Terigu sambil diaduk2 sampai mengental

- saring

- siram *'Brown Sauce' diatas Lamb Chop

- sajikan dengan French Fries & Vegetable

Hasilnya...bau daging kambingnya ilang...dan aku bisa makan...xixi enak banget...sampai pengen bikin lagi...tapi daging kambingnya udah abis...xixi...hmmm kayanya harus minta lagi ma mertua niiih...ga mau modal...wkakaka

* Brown Sauce harusnya pake Brown Stock, tp berhubung ga ada yg jual dan kalo bikin susahnya minta ampun...bikin repot sendiri...jadi utk saus...aku mengarang aja...hasilnya enak kok...