Abgoosht with Naan Bread

Kangen sama makanan Persia, yg kebetulan waktu hamil sempet doyan banget, padahal biasanya biasa2 aja, not my favorite...

then here we go...

Abgoosht

kalo diartikan Abgoosht = air daging,

Ab = air

Goosht = Daging (whatever daging, bisa ayam/kambing/sapi)

kadang aq suka salah nyebut, maklum lidah sunda, harusnya bilang abgoosht malah Abgooz

Gooz = kentut

jadi Abgooz = air kentut

(maaf jorok)...tp kl aq salah nyebut mereka pada ketawa...xixi

sebenarnya resep aslinya asem banget dari resep yg saya buat karena ditambahkan dried lime, atau buah anggur yg masih muda & hijau, asemnya bukan main...(ngilu walo cuman bayangin)

Bahan yg diperlukan:

- 1/2 kg Daging (sy pake daging sapi/beef)

- 5 pcs kentang (kupas potong agak besar)

- 5 pcs wortel (kupas potong serong agak tebal)

- 3 gloves garlic/bawang putih

- 1 red onion (yg ukuran sedang)

- 7 pcs tomato

- air secukupnya

- 3 sdm minyak zaitun secukupnya

- 3 sdm pasta tomat

- salt & pepper

Cara membuat:

- Boil daging dalam air pada panci ukuran sedang

- masukan kentang & wortel

- dalam frying pan/Katel, masukan minyak zaitun dan goreng tomat yg sudah dipotong sampai tomat lembek, terus tekan-tekan sampai hancur

- masukan tomat kedalam rebusan daging & sayuran

- blender garlic & onion, tumis sampai harum dan masukan ke dalam rebusan daging

- masukan pasta tomat kedalam rebusan daging juga

- masukan salt & pepper

- rebus dgn api sedang sampai airnya menjadi agak kental

- hidangkan dgn Naan Bread

Karena kalo beli Naan Bread, jauh sekali...jadi aq bikin aja, ternyata lebih gurih buatan sendiri xixi

ini resepnya

Naan Bread

Ingredients:

- 1 cup Flour/tepung terigu

- 1 tsp baking powder

- 1/2 tsp salt

- 1 1/2 tsp sugar

- 3/4 cup milk/susu

- 2 tbs oil olive

Directions:

- tepung terigu, baking powder, salt, sugar dicapmur

- susu & minyak zaitun dicampur

- buat lubang spt sumur ditengah campuran tepung masukan campuran susu

- mix it together dgn tangan sampai kalis

- kalo masih lengket, tambahkan lagi dgn tepung

- sampai adonan kalis

- tutup adonan dgn plastik, diamkan selama 1 jam

- tabur tepung diatas rolling table

- ambil segenggam adonan dan tipiskan (boleh tabur wijen/sesame seed atau coriander leaves/daun ketumbar)

- tusuk2 dgn garpu, biar kalo di masak tidak menggelembung

- bake beberapa saat dgn oven

- atau bisa juga dgn frying pan tapi hrs ditutup saat memasaknya kemudian dibalik sampai berwarna agak coklat

hasilnya....Reihane ternyata doyan...apalagi baba-nya, seneng rasanya kalo mereka makannya banyak ;)

Ayam Goreng Berempah

Ceritanya...di depan apartment yang dulu, ada yang jualan ayam goreng berempah....kalo lg males masak...ya beli itu aja...my hubby juga doyan banget, bahkan kemaren2 pas adik ipar yang jauh2 datang dari negeri antah berantah ternyata doyan juga....jadi aq pikir, kenapa ga masak sendiri...
searched recipe from internet...
dari beberapa resep yg didapat, ini dia resepnya...

Add caption

Ayam Goreng Berempah

Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 kg ayam
- Minyak Goreng
- Bumbu Kari
- 6 buah serai
- 5 cm Jahe
- 5 cm lengkuas
- Garam
- Merica
- 1 buah Bawang Merah ukuran besar
- 3 Siung Bawang Putih
- Kunyit bubuk
- Jintan Manis bubuk

Cara Membuat:
- Semua Bumbu dihaluskan
- Peram ayam selama 1 jam tapi lebih baik semaleman
- Goreng Ayam sampai berwarna kecoklatan
- Sajikan dengan nasi putih hangat atau nasi lemak

Kata suamiku....rasanya sama seperti kedai yang jual di depan apartment yg dulu...even better... xixi ;)

Perkedel Kentang & Sayuran

Tiba2 aja pengen perkedel kentang...padahal aku ga terlalu doyan perkedel juga...dan Recently, aku lg doyan sayuran banget...bau sayuran aja bikin lapar...aneh...padahal dulu biasa2 aja sama yg namanya sayuran...

makanya Mari Memasak....

Adonan Perkedel yg dibentuk

Perkedel Kentang dan Sayuran

Perkedel dalam wjan penggorengan

Bahan-bahan yg diperlukan:
- 4 bh Kentang (diameter 15 cm)
- 3 buah telur
- 1 buah paprika cincang kecil
- 1 buah wortel cincang kecil
- 1/2 buah bawang bombay cincang kecil
- 1 buah bawang putih cincang
- 1 sdm tepung terigu
- Garam
- Lada Hitam
- 1 sdm minyak goreng

Perkedel ditiriskan

Cara Membuat:
- Rebus kentang sampai empuk, tiriskan
- buang kulitnya
- dan hancurkan sampai tidak ada gumpalan2
- sisihkan dahulu
- dalam wajan masukkan minyak goreng
- tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi
- kemudian masukkan paprika dan wortel sampai layu
- kasih garam dan lada hitam secukupnya
- sisihkan
- dalam wadah kocok telur, tambah garam dan lada hitam secukupnya
- masukkan kentang yg sudah dihancurkan
- aduk sampai benar2 tercampur
- masukan tumis sayuran dan aduk sampai tercampur
- bentuk adonan menjadi bulat pipih, tabur terigu sedikit biar bentuk adonan tidak berubah-ubah
- di wajan panaskan minyak goreng
- goreng perkedel yg sudah dibentuk sampai kecoklatan
- tiriskan
- perkedel siap disantap


hasilnya...aku jadi doyan perkedel ini...karena terlalu banyak utk di makan berdua, aku kirim perkedel ke rumah mertua...mereka sekeluarga ternyata suka juga...Alhamdulillah...dimakan habis ^,^

Another Story of Bakso

Bakso lagi...Bakso lagi...ga bosen tuh???
I'm crazy about Bakso and I die for Bakso...(Lebay)


Dulu sekali, ketika masih kerja di bandung, ada catering untuk makan siang, tapi aku selalu bilang...change it to money...coz i was dying for Bakso...sepertinya sehari tidak makan Bakso bisa keukeuleupeukan kata orang sunda mah ^,^


Waktunya istirahat, abang gerobak Bakso 'Mustika'...selalu sudah ada didepan kantor...memang sih ada abang bakso yang lain...tapi Bakso Mustika ini...lebih enak rasanya dan komplit-plit...dan kalo abang Bakso belum nongkie di depan kantor...dan aku akan telp si abangnya..."cepeeet dateeeng...lapeeer!"...dan si abangnya akan bilang...5 menit!! walo kadang2 15 menit baru dateng....wkakaka
Bakso favorit-ku..."Yamin Manis 'Pedeees ya' plus Baso, Babat dan Ceker"...yummy...
Kenapa Yamin manis 'pedeees yaaa'...karena aku selalu tereak pedes ya...dan si abang Bakso udah ngerti, dia akan mencampur sambel-nya dalam mie dan diaduk bersama...tapi kuahnya tetep tanpa pedes...
dan temen2 kantor-ku pernah nyobain dan mereka suka rasa itu...jadi mereka akan bilang...'pesen yg kaya teh Unie ya'...xixi...


Yaaa....jadi cerita masa lalu...


Karena itu, aku terus mencoba dan mencoba cara membuat bakso yg bisa semirip mungkin dengan Bakso di Indo...

Bahan yg diperlukan:


- 250 gr Ayam cincang, harusnya pakai daging sapi
- 1 sdt serbuk bawang putih
- Garam secukupnya
- Lada Hitam secukupnya
- 1 sdt baking soda*
- 1 gelas tepung kanji, aku nemunya Starch tp tidak berupa tepung
- 1 sdm air putih


Cara Membuat:


- campur tepung kanji dgn air
- Semua bahan-bahan dicampur sampai kalis
- Didihkan air
- kemudian bulat2 bakso dan rebus sampai mengambang dan matang


* Baking Soda utk membuat bakso lebih kenyal, tapi kalo kebanyakan bisa membuat rasa jadi agak pahit...so hati-hati ya...!!


Untuk kuahnya:
- aku rebus tulang sapi sampai matang dan tercium bau kaldu sapi
- kemudian masukkan lada hitam, garam, bawang putih dan bawang daun


Cara Penyajian:
- aku sajikan dengan spaghetti karena mie telor gak ditemukan disini, dan rebusan kol karena sawi juga gak ada...dan aku buat cincang ayam, wortel dan celery...di kecap...dan disajikan bersama2...jangan lupa sambal ya...yg aku buat dari cabe hijau dan bawang bombay dihaluskan dan direbus...


PS: sebenarnya masih ada rasa yg kurang dihati...mungkin ga ada saos bawang kaya di bakso bangkit kali ya...plus...baksonya masih belum 100% rasa Indonesia...harus tetap berkreasi...semangat...fighting!!!

Ayam Bakar Bumbu Kari

Sekarang ini aq lagi keranjingan masak memasak...sampe kegiatan freelance design agak terabaikan...maafkan aq Mr.Boss >,<"

Kebetulan lagi kangen masakan Indonesia, jadi aku bikin Ayam Bakar Bumbu Kari, abis bumbu kari udah agak lama tidak aku pergunakan...jadinya...mari kita bereksperimen rasa yang lain...

Bahan-bahan yg diperlukan:

- 2 bagian paha ayam dipotong2 lebih kecil

- 1/2 butir Bawang Bombay*

- 1 sdt Serbuk bawang Putih

- 1 sdt Cabe Bubuk

- 1 sdt bumbu Kari (aku pakai bumbu Kari India)

- Garam secukupnya

- Lada Hitam secukupnya

- secubit Oregano

- 1/2 sdm Madu

- 2 sdm minyak goreng

- 2 gelas air kaldu

Cara Membuat:

- Rebus Ayam sampai matang, tiriskan

- Semua bahan-bahan diatas campur kecuali Madu dan dihaluskan

- Siapkan wajan

- masukkan minyak goreng dan tumis bumbu yg dihaluskan tadi sampai berbau harum

- masukkan Ayam yg sudah direbus

- dan masukkan air kaldu bekas rebusan tadi

- masak sampai airnya tinggal 1/2 gelas**

- Pisahkan ayam dengan kuahnya yg sudah mengental

- Ayam siap untuk di bakar

Untuk penyajian:

** Kuah yg sudah mengental tadi bisa di taburkan diatas ayam, tapi aku tambah dengan 1 sdt tomat pasta (berhubung lidah disini doyan yg agak asam), sajikan dengan Nasi hangat Plus Sambal dan Lalapan...disini ternyata ada lalapan juga hanya bentuk sayurannya berbeda kecuali timun ^,^, karena aku dan suamiku doyan wortel, aku jadikan wortel mentah sebagai lalapan...enak...hanya disini aku ga pernah makan pakai sambal...ga ada terasi, jadi ga bisa bikin sambel dadakan ala sunda ~,O"

* Bawang yang aku gunakan adalah bawang Bombay karena ternyata Bawang Merah hanya ada pada musim dingin, dan bawang merahnyapun besar2 seperti bawang bombay

PS: waktu aku gigit ayam itu...wooooow...feel like in Indonesia...xixixi

'LAMB CHOP' Top Keprok Keprok

Kebetulan dapat kiriman Daging Kambing dari Mama Mertua lumayan banyak, padahal semua orang tauk aku ga doyan Daging Kambing...udah 3 hari masak pake daging kambing dan aku ga nyentuh sama sekali...akhirnya...aku coba bikin Lamb Chop...siapa tauk baunya ilang, kalo baunya ga ilang, biar suami yg makan semuanya...xixi

so...

"Mari Memasak dan Mari Mengarang"

Ini Resepnya...

"LAMB CHOP - Top Keprok Keprok"

aku bilang Top karena rasanyaa emang Top Markotop...Keprok = Tepuk Tangan (Sundanese Lang)....krn waktu aku icip2...saking senengnya krn baunya ilang...aku tepuk tangan...xixixi...jadi deh judulnya seperti itu... ;)

Ingredients:

- Lamb / Daging Kambing

Marinated with:

- Onion / Bawang Bombay dicincang

- Garlic Powder / Bawang Putih (bisa juga yg asli bukan powder)

- Soy Sauce / Kecap asin

- Black Pepper / Lada Hitam

- Salt / Garam

- Sugar / Gula pasir

- Lemon zest / Jus Lemon

Sauce:

- Water / air putih

- Onion / Bawang Bombay di cincang

- Fry Oil / minyak goreng

- 1 sp Flour / Tepung Terigu 

- Salt / Garam

- Sugar / Gula Pasir <mamahku blng, Rudi Choeruddin blng, gula pasir bikin makanan gurih, pengganti vetsin>

- Black Pepper / Lada Hitam

Directons:

- Potong Lamb setebal 1 cm, tusuk2 pake garpu biar bumbunya meresap

- rendam dengan semua bahan2 diatas

- simpan dalan lemari es selama 24 jam

- siapkan wajan sampai panas

- lumuri dgn margarin

- dan goreng sambil ditusuk2 pake garpu balik dan lakukan hal yg sama

- wajan menjadi kecoklatan, tambah 1 sdm minyak goreng

- tumis bawang bombay

- masukan air sampai mendidih dan air berubah jadi coklat

- masukkan salt, Lada Hitam dan sedikit gula pasir

- masukan juga tepung Terigu sambil diaduk2 sampai mengental

- saring

- siram *'Brown Sauce' diatas Lamb Chop

- sajikan dengan French Fries & Vegetable

Hasilnya...bau daging kambingnya ilang...dan aku bisa makan...xixi enak banget...sampai pengen bikin lagi...tapi daging kambingnya udah abis...xixi...hmmm kayanya harus minta lagi ma mertua niiih...ga mau modal...wkakaka

* Brown Sauce harusnya pake Brown Stock, tp berhubung ga ada yg jual dan kalo bikin susahnya minta ampun...bikin repot sendiri...jadi utk saus...aku mengarang aja...hasilnya enak kok...

Chicken & Vege Kebab with Orihime Salad

Mari Memasak & Mari Mengarang

resep ini dibuat pas lagi pengen makan sate tapi sate tanpa kecap bagai makanan tanpa garam...dan udah jungkir balik nyari kecap...ga nemu...akhirnya dibuatlah makanan ini...

Adik ipar-ku Leyla, doyan banget kebab ini sampe dia beliin tusuk sate-nya biar aq giat bikin kebab ini...xixi

Bahan untuk kebab:

- Chicken Fillet (bagian daging ayam yg ga ada tulangnya)

- Carrot / Wortel

- French Bean / Buncis

- Mushroom / Jamur

- Celery Stalks / batang Seledri gede

- Green Chilli or Green Paprika

- Salad dressing

- Mayonnaisse

- Salt / Garam secukupnya

- Black Pepper

Bahan untuk Salad:

- Carrot / Wortel

- Lettuce / Selada

- Gabbage / Kol

- Salt / Garam

- Black Pepper / Merica Hitam

- Oil Olive / Minyak Zaitun

- Lime Juice / Jus jeruk nipis

Cara Membuat:

- Potong ayam kecil2 kaya mo bikin sate, dilumuri dengan garam, merica hitam & salad dressing, diamkan selama 24 jam biar meresap banget.

- Wortel potong kecil2 dan lumuri dengan mayo

- Buncis, batang seledri potong sepanjang 3 cm dan lumuri dengan mayo

- potong jamur lumuri dengan garam dan merica hitam

- tusuk bahan2 tadi sesuai selera

- Bakar sampai ayam tidak lagi berwarna pink dan sajikan

Cara menbuat salad:

- parut Wortel dengan parutan besar2

- potong kol & selada kecil2

- masukan jus jeruk nipis, garam, merica & minyak

- Aduk dan hidangkan dengan kebab

Secret Recipe:

craving to eat sate maranggi...ngacay.com...xixi

Kenapa saladnya disebut Orihime salad?? karena warna saladnya mengingatkan aku pada rambut Orihime Inoue (Bleach Serial Cartoon)...xixi